Nel primo post di questa pagina avevo concluso citando il vino nell’immagine come un Blanc de Blanc metodo classico, millesimato 2014.Esattamente, che cosa si intende quando si parla di metodo classico, detto anche metodo Champenoise? La storia è lunga e di origine incerta ed affonda le proprie radici nella notte dei tempi. Il più antico documento conosciuto in cui compare un vino effervescente è un papiro egiziano del 23 ottobre 522 d.C.: tra i casi di risoluzione di un contratto di vendita di vino, si cita la ripresa della fermentazione in primavera, poiché questa era considerata, allora come in molte altre epoche successive, come un difetto. Nei secoli tuttavia, tra…