• affinamento,  rovere,  Tecniche

    Botti di rovere e altre soluzioni per l’affinamento del vino

    Se sei un appassionato di vino, sai bene che non tutti i vini sono uguali. Oltre alle differenze dovute al vitigno, al terroir, alla vinificazione e alla conservazione, c’è un altro fattore che influisce molto sulle caratteristiche organolettiche del vino: l’affinamento. Si tratta di un processo che consiste nel far riposare il vino in appositi recipienti per un periodo di tempo variabile, al fine di migliorarne la qualità e la complessità. Ma quali sono i recipienti più adatti per l’affinamento del vino? Quali vantaggi e svantaggi comportano? Quali sono le alternative più moderne e innovative? In questo articolo cercheremo di rispondere a queste domande, partendo dal più classico e tradizionale…

  • Cultura enologica,  Qualità,  Tecniche,  viticoltura

    Come l’esposizione al sole influisce sulla qualità del vino

    Se sei un appassionato di vino o un semplice curioso, ti sarai sicuramente chiesto come nasce il vino e quali sono i fattori che determinano la sua qualità. Tra questi, uno dei più importanti è l’esposizione al sole dei vigneti, che condiziona la crescita e la maturazione delle uve. In questo articolo ti spiegherò di cosa ha bisogno la vite per prosperare, quali sono i fattori che influiscono sull’esposizione solare, quali sono i rischi di una eccessiva o insufficiente esposizione e come si possono gestire le forme di allevamento e la chioma del vigneto per ottenere il meglio dal sole. Ti assicuro che dopo aver letto questo articolo, guarderai il…

  • enologia,  Tecniche

    Vinificazione delle varietà semi aromatiche: come valorizzare i profumi dei vini bianchi

    Se vi piacciono i vini bianchi freschi, fruttati e floreali, probabilmente avrete già assaggiato qualche bottiglia di Chardonnay o di Pinot Grigio, due tra i vitigni più diffusi e apprezzati al mondo. Ma sapete che cosa li rende così profumati e gradevoli? E quali sono le tecniche di vinificazione che permettono di esaltare al meglio le loro caratteristiche aromatiche? In questo articolo vi spiegheremo tutto quello che c’è da sapere sulle varietà semi aromatiche e sulle possibili scelte di vinificazione che ne influenzano la qualità e lo stile. Che cosa sono le varietà semi aromatiche? Per capire il significato di “varietà semi aromatiche” dobbiamo prima fare una distinzione tra i…

  • Ambiente,  Tecniche,  viticoltura

    Vino biologico e vino biodinamico: cosa li rende speciali?

    Come forse tutti sanno, il vino è una delle bevande più antiche e apprezzate al mondo, ma negli ultimi decenni, anche sulla spinta sempre maggiore del rispetto dell’ambiente, c’è stato un crescente interesse per i vini prodotti utilizzando pratiche agricole sostenibili. Due approcci in particolare col tempo sono diventati sempre più popolari: il vino biologico e il vino biodinamico. In questo articolo, esploreremo le differenze tra questi due diverse e importanti metodologie, concentrandoci sulle pratiche agricole sostenibili utilizzate nella loro produzione. Vino biologico: un’agricoltura rispettosa dell’ambiente. Il vino biologico è prodotto utilizzando uve coltivate seguendo le regole e i principi dell’agricoltura biologica. L’obiettivo principale di questo tipo di approccio è…

  • Degustazione,  Tecniche

    COME CAPIRE SE UN VINO È BUONO? I CINQUE PIÙ IMPORTANTI COMPONENTI STRUTTURALI DA CONOSCERE.

    Qual è il processo tramite il quale si determina se un vino è buono oppure no? Parlando genericamente di questa bevanda, la prima empirica e semplice regola è quella di bere ciò che piace. Se così è, allora si può dire che un vino è buono! Tuttavia, se si vuole scendere nello specifico e poterne misurare la qualità tecnica, vi sono cinque principali componenti strutturali che si possono considerare e valutare. Dopo averli attentamente esaminati, si può determinare se e come si bilanciano a vicenda e in quale modo si caratterizzano, ad esempio in un vino intenso o espressivo, magari con una certa complessità al naso, al gusto e nel…

  • Tecniche

    VINO NOVELLO: I PRIMI FRUTTI DELLA VENDEMMIA

    La vendemmia 2020 si avvia pian piano verso la sua naturale conclusione, per cui è lecito pensare già ai vini che ne deriveranno. Il paziente, attento e laborioso processo di vinificazione delle uve che sono state processate in cantina e dello stoccaggio dei vini che ne deriveranno è solo all’inizio, e per poterne godere appieno passeranno mesi, se non anni, per i prodotti più pregiati. Ma l’uomo si sa, spesso non sa attendere, specie quando si parla di bevande alcoliche fermentate, per cui tra le varie tecniche che si sono sviluppate nei secoli, la macerazione carbonica è quella che permette di ottenere vini a poco più di un mese dalla…

  • Tecniche

    LA VINIFICAZIONE IN ROSSO

    Vi siete mai chiesti da dove deriva il colore del vino? Se aprite un chicco di qualsiasi uva, rossa o bianca, vi accorgerete che la polpa è sempre bianca, mentre è la buccia che è colorata. Le sostanze colorate infatti sono sempre contenute nelle cellule della buccia, e per far sì che esse possano essere trasferite nel vino è necessaria la macerazione degli acini nel mosto in fermentazione. L’uva infatti, dopo la pigiatura, viene messa assieme al proprio mosto in appositi serbatoi, detti in gergo fermentini, dove vengono inoculati i lieviti che l’enologo ritiene più opportuni, per ottenere per esempio alcuni sentori tipici o particolari nel vino finale, dando l’avvio…

  • Tecniche

    GLI ICEWINE, OVVERO I VINI CHE VENNERO DAL FREDDO

    Ti piace il vino? Se la risposta è sì, probabilmente saprai che il vino è una bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione del succo dell’uva, chiamato mosto. Il mosto è il liquido dolce che si estrae dagli acini, i frutti dell’uva, quando li si schiaccia. La fermentazione è il processo naturale che trasforma lo zucchero del mosto in alcol e anidride carbonica, grazie all’azione di piccoli organismi viventi chiamati lieviti, scoperti solo nel 1857 da Louis Pasteur. Ma forse non sai che esiste un tipo di vino molto particolare e raro, che si produce solo in alcune zone del mondo, dove le temperature invernali sono molto rigide. Questo vino…

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    VINIFICAZIONE IN BIANCO: CHE COS’È E COME SI FA?

    Quando si parla di vinificazione delle uve bisogna fare delle precise distinzioni, a seconda del metodo di produzione del vino. Esistono infatti due metodologie principali che portano a risultati spesso opposti, e cioè la vinificazione in bianco, e la vinificazione in rosso, che tuttavia possono non coincidere con il colore delle bacche.La vinificazione in rosso, dopo la diraspatura e la pigiatura, prevede la macerazione delle bucce assieme al mosto in fermentazione, processo necessario per estrarre dalle bucce il più possibile sostanze coloranti e tannini dagli acini, e che sarà oggetto di uno dei prossimi post. La vinificazione in bianco invece prevede la pressatura diretta degli acini appena dopo la pigiatura…

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    METODO CLASSICO, O METODO CHAMPENOISE. CHE COS’È?

    Nel primo post di questa pagina avevo concluso citando il vino nell’immagine come un Blanc de Blanc metodo classico, millesimato 2014.Esattamente, che cosa si intende quando si parla di metodo classico, detto anche metodo Champenoise? La storia è lunga e di origine incerta ed affonda le proprie radici nella notte dei tempi. Il più antico documento conosciuto in cui compare un vino effervescente è un papiro egiziano del 23 ottobre 522 d.C.: tra i casi di risoluzione di un contratto di vendita di vino, si cita la ripresa della fermentazione in primavera, poiché questa era considerata, allora come in molte altre epoche successive, come un difetto. Nei secoli tuttavia, tra…