L’Angolo del Vitigno ep. #2

Per questo secondo appuntamento con il nostro virtuale viaggio in Italia, ci sposteremo in Sardegna, dove incontreremo un altro grande vitigno, il Cannonau, un’antica varietà di uva rossa che ha radici profonde nella storia e nelle tradizioni del Mediterraneo.
Storia del vitigno Cannonau
Il Cannonau ha una storia ricca e affascinante che si perde nella nebbia dei secoli. Si crede che abbia origini antiche e che sia stato introdotto in Sardegna dai fenici o dai romani durante le loro conquiste nel Mediterraneo. La Sardegna, la seconda isola più grande del Mar Mediterraneo, è considerata la patria del Cannonau, dove questo importante vitigno ha trovato un ambiente ideale per prosperare.
Caratteristiche ampelografiche
Il Cannonau è un vitigno a bacca rossa che cresce rigoglioso sulle colline e sui pendii soleggiati della Sardegna. Predilige i suoli sabbiosi con disgregazioni granitiche. Le viti di Cannonau sono robuste e adattabili, in grado di resistere alle difficili condizioni climatiche e di terreno tipiche di questa parte del Mediterraneo. Le foglie sono grandi, lobate e di colore verde scuro, mentre i grappoli sono compatti e le bacche sono di dimensioni medie.
Diffusione sul territorio
Sebbene il Cannonau si sia ben adattato ed insediato in Sardegna, è stato successivamente esportato e coltivato in altre regioni italiane e in altri paesi del Mediterraneo. In Francia infatti viene chiamato Grenache ed in Spagna Garnacha. Altri biotipi sono poi presenti in Sicilia e Toscana come Alicante, in Umbria come Gamay Perugino, in Veneto come Tocai Rosso ed in Liguria come Granaccia. Tuttavia, la patria dei nuraghi rimane la zona principale di produzione del Cannonau e qui si trova la maggior parte delle vigne di questa varietà, dove esistono tre importanti sottozone: Oliena (Sardegna centrale), Jerzu (ad est, sempre nella parte centrale) e Capo Ferrato (a sud-est).
Le caratteristiche dei vini Cannonau
I vini prodotti dal vitigno Cannonau sono apprezzati per le loro caratteristiche uniche e distintive. Generalmente, a causa della scarsità di antocianine (tra le responsabili della colorazione del vino), i Cannonau sono vini rossi non troppo colorati, da pallida a media intensità, con un colore rubino profondo. Hanno un profumo complesso e avvolgente, con note floreali, fruttate, come frutti di bosco, a bacca rossa o prugne, erbacee, speziate e sentori di macchia mediterranea. La struttura ed il profilo sensoriale rimangono comunque molto vari, dipendendo strettamente infatti dalla zona di produzione. In Veneto ed in Sardegna infatti tendono ad essere più fruttati ed intensi rispetto a quelli umbri.
Al palato, i Cannonau sono vini secchi, morbidi e vellutati, con tannini ben integrati e una piacevole acidità. Spesso presentano un’elevata gradazione alcolica, ma senza compromettere l’equilibrio complessivo del vino. Questi vini possono essere invecchiati in bottiglia per diversi anni, sviluppando complessità e profondità nel tempo. In commercio si possono trovare sia vini varietali, ossia prodotti solo con uve Cannonau, che tagliati con Cabernet Sauvignon o Merlot.
I Cannonau si abbinano splendidamente a una varietà di piatti, in particolare alle specialità sarde come l’agnello, il maiale, i formaggi pecorini e i piatti a base di funghi. La loro struttura e complessità si sposano bene con i sapori ricchi e robusti della cucina sarda.
Riconoscimenti e successo internazionale
Negli ultimi anni, il vitigno Cannonau ha guadagnato un riconoscimento internazionale per la qualità dei suoi vini. I produttori sardi si sono impegnati a migliorare le pratiche viticole e l’enologia, ottenendo risultati eccezionali. I Cannonau hanno ottenuto numerosi premi e riconoscimenti in competizioni vinicole internazionali, attirando l’attenzione degli amanti del vino di tutto il mondo.
Il vitigno Cannonau rappresenta un’eccellenza enologica della Sardegna e del Mediterraneo. La sua storia millenaria, le caratteristiche ampelografiche uniche e i vini di qualità che ne derivano ne fanno un vero tesoro vitivinicolo. Se avete l’opportunità di assaggiare un Cannonau, vi consiglio vivamente di farlo. Non ve ne pentirete di aver scoperto i sapori e gli aromi avvolgenti di questo straordinario vitigno. Cin cin!

